Kərə yağı, yoxsa zeytun yağı: hansı daha faydalıdır?

Yemək hazırlanarkən yağ qidalarda ədviyyatların ətrini daha yaxşı üzə çıxarır və yeməyi daha şirəli edir. Buna görə də müxtəlif yağ növləri dünyanın demək olar ki, bütün regionlarında kulinariyanın ayrılmaz hissəsinə çevrilib.

News24.az xəbər verir ki, “Prevention” portalının mütəxəssisləri kərə yağı ilə zeytun yağının insan sağlamlığına təsirini müqayisə ediblər.

ABŞ Kənd Təsərrüfatı Nazirliyinin məlumatına görə, bir xörək qaşığı kərə yağında təxminən 102 kalori və 11,5 qram yağ var. Bu yağın əhəmiyyətli hissəsini doymuş yağ turşuları təşkil edir.

Bununla belə, kərə yağının müəyyən faydaları da mövcuddur. Tərkibində olan yağ turşusu – butirat bağırsaq sağlamlığını dəstəkləyir və iltihabi proseslərin azalmasına kömək edir.

Bundan əlavə, araşdırmalar göstərir ki, kərə yağı A, D və K vitaminlərinin orqanizm tərəfindən mənimsənilməsini asanlaşdırır. Bu vitaminlər sümük, dəri, görmə və immun sistemi üçün vacibdir.

Mütəxəssislərin fikrincə, kərə yağının əsas mənfi tərəfi yüksək miqdarda doymuş yağ ehtiva etməsidir. Həddindən artıq istifadə zamanı "pis" xolesterinin səviyyəsi yüksələ və ürək-damar xəstəlikləri riski arta bilər. Buna görə də kərə yağını ölçülü şəkildə istifadə etmək tövsiyə olunur.

Bir xörək qaşığı zeytun yağında təxminən 119 kalori olsa da, onun tərkibindəki yağların böyük hissəsi faydalı hesab edilən tək doymamış yağlardır.

Zeytun yağı Aralıq dənizi pəhrizinin əsas məhsullarından biri sayılır. O, iltihabla mübarizə aparmağa və ürək sağlamlığını qorumağa kömək edən antioksidantlar və faydalı yağlarla zəngindir.

Oksford Universitetinin araşdırmalarına görə, zeytun yağının müntəzəm istehlakı bağırsaqların fəaliyyətinə, beyin funksiyalarına və maddələr mübadiləsinə müsbət təsir göstərə bilər.

Bundan başqa, zeytun yağında hüceyrələri zədələnmədən qoruyan və orqanizmdə normal mübadilə proseslərini dəstəkləyən polifenollar da mövcuddur. Kərə yağı kimi zeytun yağı da yağda həll olan vitaminlərin mənimsənilməsini yaxşılaşdırır.

Lakin mütəxəssislər xatırladırlar ki, zeytun yağı da yüksək kalorili məhsuldur və həddindən artıq istifadəsi çəki artımına səbəb ola bilər.

Mütəxəssislər hər iki məhsulu müqayisə etdikdə, gündəlik istifadə üçün daha çox zeytun yağına üstünlük verirlər. Onların fikrincə, ürək-damar sağlamlığının qorunması və ümumi sağlamlıq baxımından zeytun yağı daha əlverişli seçimdir.

Kərə yağı isə balanslaşdırılmış qidalanmanın bir hissəsi ola bilər, lakin onu əsasən dad vermək, xəmir və bəzi xüsusi yeməklərin hazırlanması üçün məhdud miqdarda istifadə etmək daha məqsədəuyğundur. Buna görə də gündəlik qidalanmada zeytun yağına üstünlük verilməsi tövsiyə olunur.